外分泌分泌物的主要成分是胰液，其含有碱性碳酸氢盐和各种消化酶，其主要功能是中和胃酸并消化糖，蛋白质和脂肪。
胰腺炎的症状
腹痛：
大多数急性胰腺炎会突然发展，其特征是严重的上腹部疼痛和肩背辐射增加。
腹痛的位置与病变的位置有关。例如，胰腺的头部受伤很严重。腹痛主要发生在腹部的右上部分，并扩散到右肩。如果病变位于胰腺尾部，则腹痛位于腹部左上方，并且放射出左肩。
疼痛的程度与受伤程度一致。
在水肿性胰腺炎的情况下，腹痛加剧并持续，针灸或解痉注射可以缓解腹痛。在出血性胰腺炎中，腹痛非常严重，并常伴有休克。常用的止痛方法很难止痛。
恶心和呕吐：
它在疾病发作时发生，其特点是不能缓解呕吐后的腹痛。
呕吐的频率也与伤害的严重程度一致。
在水肿性胰腺炎中，不仅恶心，而且经常呕吐1至3次。在出血性胰腺炎中，呕吐剧烈或持续。
全身症状：
有发烧，黄肿等。
发烧的程度与损伤的严重程度一致。
水肿性胰腺炎不发烧或仅轻度发烧。出血性坏死性胰腺炎可能表现为高烧，如果不停止发烧，可能会出现胰腺脓肿等并发症。
胆管并发症或由于胰头肿大导致胆总管受压可能导致黄色和黄色的出现。